2月29日は4年に1度の「肉の日」! 知っているようで知らない “日本三大和牛”のはなし

また近江牛も「県内で最も長く肥育され、一定の格付け基準を超えたもの」が定義とされており、現在では宮崎や熊本など、九州などから子牛を仕入れているケースが多いようです。
参照元:近江牛.com

但馬牛が育って神戸牛になる!「但馬牛」と「神戸牛」の違いって?

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神戸牛は「但馬牛の子牛を県内の飼育農家で育て県内の食肉センターで処理し一定の格付けの基準を超えていること」を定義としており、神戸牛として販売されているお肉は同時に但馬牛でもあるということになります。

一方で、「但馬牛」として流通しているお肉も存在します。

調べてみると「但馬牛」として流通しているお肉は、正確には「兵庫県産但馬牛」と呼ばれており、神戸牛の基準を満たすことができなかったお肉が但馬牛として販売されているのだそうです。
参照元:但馬牛のはまだ

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まちづくりGIFT

「地域ビジネスで、世界を変える」を使命に、全国で人財育成を通して、地域ビジネス創出事業を展開。ガイアの夜明け、NHK特集、日経新聞他メディア掲載多数。プロジェクトの詳細、講演、ワークショップなどのお問い合わせは、Webサイトからご連絡ください。