みんな大好き唐揚げの歴史。元祖は愛媛? 東京!?

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日本のおかずとしての定番である唐揚げ。日本での唐揚げの歴史をまとめてみました。

昔の「唐揚げ」は唐揚げにあらず

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唐揚げは、江戸時代初期に中国から伝来されたとも言われており、この時の唐揚げは小さく切った豆腐を油で揚げ、それを醤油と酒で煮たものと紹介されていたようです。

今の唐揚げと同じように野菜や魚などを揚げた料理の方法は「煎出 (いりだし)」や「衣かけ」と呼ばれていました。

漢字で書くと「千斬切」!? 日本の唐揚げの原点

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まちづくりGIFT

「地域ビジネスで、世界を変える」を使命に、全国で人財育成を通して、地域ビジネス創出事業を展開。ガイアの夜明け、NHK特集、日経新聞他メディア掲載多数。プロジェクトの詳細、講演、ワークショップなどのお問い合わせは、Webサイトからご連絡ください。