健康に育った岩下さんの仮屋真鯛は赤くて青い?

小高 朋子


寄稿ライター

PR for 玄海町(ふるさと納税)

「苦労なんて特にないよ。苦労って思わなければ何だって出来る」と、男らしく言い切るのは漁師の岩下慎司さん。

仮屋漁港から船で5分ほどの沖合で、真鯛の養殖を行う漁師だ。

佐賀県北部に位置する仮屋湾は、玄海国定公園にも指定されている。入り組んだリアス式海岸は良好な漁場として、昭和40年代より養殖業が盛んに行われてきた。

岩下さんは、父の代から始めた養殖業を一度離れ、活魚の卸販売をしていた時期があった。

しかし“こだわりを持って育てた魚をお客さまに届けたい”との思いから、再び養殖業を再開した。

広々とした育成環境でストレスなく育てる

田植えが終わり、暖かな海風が吹く5月ごろ。

縦×横10m深さ3mの生けすに、約6000匹の幼魚を放つ。地域によっては、同等サイズの生けすに3万匹ほどを入れるところもあるというから、低密度養殖でゆったりと育てていることがわかる。

ここで、一年ほどかけて400〜500gまで成長させる。二年目には、さらに倍以上の大きさの生けすに移される。

出荷を迎える二年半ごろには、縦×横10m深さ7mに約2500匹。常に元気に泳ぎ回っている。

水面下で青く光る背ビレが健康の証し

岩下さんは、撒き餌を目当てに時折現れるネズミ対策に、パートナーである猫を抱えて漁場にやってくる。

魚粉を配合したオリジナルの餌を投入すると、水面をバシャバシャと波立てながら真鯛が姿を現わした。キラキラと艶めく紅い鱗に、背ビレ尾ビレが鮮やかな青い光を放っていた。

この光る青い色が健康の証だよ。弱っていると色が鈍くなるんだ。健康な魚は、皮膚の表面がぬるぬるとしているのも知ってるか?このぬめりが、細菌から身を守ってくれるんだよ

と教えてくれた。

一つひとつの生けすをのぞきながら、不健康な魚が居ないかを念入りにチェックしてまわるのが日常だ。

一匹でも具合の悪い魚を見つけると「何でだろう…?」と、いつも真剣に考えては工夫を凝らす。毎日が学びの繰り返しだ。

「美味しい!」と溢れる笑顔のためなら苦労はない

岩下さんの仕事は日の出を待たぬ朝3時頃から始まる。

生けすを囲うイカダも自分たちの手で作る。網の手入れ、水揚げした魚の選別など、やるべき仕事は山ほどある。それでも、今の仕事にやりがいを感じているという。

東京出身の奥さまのご家族に食べさせたときには「こんなに美味しい真鯛、今までに食べたことがない!」と喜ばれたと、ちょっと照れくさそうに教えてくれた。

現在、岩下さんの真鯛は「仮屋湾の真鯛」として購入することが可能だ。

いちばん身近な人に、いちばん食べさせたくなる、そんな真鯛を岩下さんは育てている。

関連リンク

岩下さんの「仮屋湾の真鯛」は、ふるさと納税の返礼品としても採用されています。

仮屋湾の真鯛(ふるさとチョイス)


PR for アグリビジネススクール
参加無料で、若手Uターン農家に学ぶ「稼ぐ農業」

人数限定の人気イベントを開催!

イベント詳細はこちら



最大1000万円! 月刊ソトコトの表紙にもなった人気地域で、新事業の6創業メンバーを募集!

 

ソーシャルビジネスをはじめたい仲間募集
宮崎県新富町に拠点を構える「こゆ財団」が、地域課題を解決するソーシャルビジネスの担い手を募集しています。新たに創設する6事業を担う人財を全国から募ります。

【PR】
ガン予防・花粉症対策に九州産の柑橘

へべす

MACHI LOG を一緒に盛り上げてくれる仲間を募集!

2017.07.05

早く・伝わる文章を書く方法、ライティング講座・基礎編(第3回)を東京で開催

2017.07.02

なべっこ遠足は、秋田だけ!小学校の一大行事は、スゴい教育プログラム-秋田/県南

2015.08.27

ABOUTこの記事をかいた人

小高 朋子

フリーランス ライター・カメラマン。1982年生まれ神奈川県生まれ。 アパレル業界、映像製作会社を経て、フリーランスに。 持続可能なモノづくりの可能性を求めて各地を巡り、農業や地域の食文化を中心に、工芸品、産業などを取材する。旅と、おいしい食べものと、日本酒が何よりも好き。